¨Flan pâtissier aux cerises¨

12 juin 2018
2 min de lecture

En ce moment, je suis à fond dans les fruits rouges (en même temps, c'est les meilleurs, hihii). Du coup, après les fraises, je passe aux cerises, mon Dieu qu'elles sont bonnes ! Pour changer du fameux clafoutis, j'ai préféré faire un flan ..J'adore le flan, j'adore les cerises, alors le résultat ne pouvait être que parfait, léger et très gourmand, j'en veux une autre part !!!!

Je vous laisse place, pour faire la recette à votre tour, voici les ingrédients :

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

- 250 g de farine

- 125 g de beurre à température ambiante

- 1 pincée de sel

- 1 jaune d’œuf

- Eau

Pour l'appareil à flan :

- 1 litre de lait

- 1 gousse de vanille

- 150 g de sucre en poudre

- 75 g de maïzena

- 3 œufs

- 400 g de cerises dénoyautées

Préparation :

Pour la pâte brisée :

1) Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail et ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux.

2) Ajouter le sel fin et sabler du bout des doigts.

3) Disposer à nouveau en fontaine et ajouter le jaune d’œuf. Commencer à malaxer du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu d'eau.Au fur et à mesure du mélange, incorporer la totalité de la farine, jusqu'à l'obtention d'une boule. Attention à ne pas trop mélanger la pâte pour ne pas qu'elle soit cassante.

4) Laisser-la reposer une trentaine de minutes au réfrigérateur.

Pour l'appareil à flan :

1) Préchauffer le four à 180°C. Rincer, puis dénoyauter les cerises.

2) Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2. 3) Battre les œufs avec le sucre et ajouter ensuite la maïzena puis bien mélanger au batteur pour éviter les grumeaux.

4) Verser dessus le lait bouillant en mélangeant bien, puis remettre dans la casserole et faire cuire à feu doux en ne cessant de remuer jusqu'à ce que la préparation épaississe.

5) Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur le plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Beurrer et fariner le moule, puis déposer le disque de pâte, en veillant à bien laisser un rebord tout autour du moule. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

6) Déposer les cerises sur le fond de tarte, puis verser la préparation dessus.

7) Enfourner le flan pendant 45 minutes à 180°C puis, 10 minutes à 200°C.

8) Réserver au moins 2h au frais avant de servir.

## J'ai utilisé un moule à manqué de 22 cm de diamètre et de 7 cm de hauteur. ##