¨Tarte aux pommes en rose¨

7 févr. 2018
2 min de lecture

Aujourd'hui impossible d'aller travailler avec les 11 cm de neige qui sont tombés, donc il m'a bien fallu une occupation, hihii ! J'ai donc fait cette jolie tarte aux pommes en rose, qui est composée d'une pâte sablée, d'une crème aux amandes avec une petite goutte de rhum brun, de la compote de pommes maison (que mamie a préparé, miam) et des pommes trempées dans un sirop (eau+sucre+jus de citron) ! Et bien comment vous dire qu'elle a fait son effet ! Ma petite famille s'est régalée, à vous de jouer !!!

Préparation d'une tarte pour 6 personnes :

La pâte sablée :

- 60 g de beurre mou

- 100 g de farine

- 1 g de sel

- 8 g de poudre d'amande

- 40 g de sucre glace

- 1 jaune d’œuf

La crème aux amandes :

- 100 g de poudre d'amande

- 100 g de beurre mou

- 100 g de sucre

- 2 oeufs

- Rhum brun (facultatif)

Le sirop :

- 200 g de sucre en poudre

- 250 ml d'eau

- Le jus de 2 citrons

Pour le reste :

- 4 pommes

- De la compote de pommes (moi j'ai utilisé celle que ma grand-mère fait maison, c'est la meilleure !)

Pour la pâte sablée :

1) Commencez par mélanger ensemble, la farine, le beurre et le sel jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

2) Ajoutez ensuite, la poudre d'amande, le sucre glace et le jaune d’œuf.

3) Malaxez bien afin d'obtenir une boule de pâte lisse. Réservez 1h au réfrigérateur.

4) Sortez la pâte du frigo et étalez-la selon la circonférence de votre cercle, en veillant bien à laisser au moins 2 cm de rebord.

Pour la crème aux amandes :

1) Dans un robot, battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit pommade.

2) Ajoutez le sucre et mélangez bien.

3) Incorporer 1 œuf, mélangez. Puis le 2ème œuf pour une incorporation plus facile.

4) Mélangez au fouet jusqu'à obtention d'un appareil lisse. Ne pas battre trop longtemps pour éviter que le beurre se dédouble.

5) Ajoutez quelques gouttes de rhum (si vous le souhaitez), puis la poudre d'amande.

6) Mélangez une dernière fois, et pochez à l'aide d'une poche dans votre fond de tarte sablé.

7) Cuire 30 minutes à 160°C.

8) Sortez du four et réservez.

Pour le sirop et les pommes :

1) Très facile, vous avez juste à porter à ébullition, le sucre, l'eau et le jus de citron.

2) Pendant ce temps, coupez vos pommes en très fines lamelles et une fois terminé, mettez-les dans le sirop que vous venez de faire et laissez tremper une dizaine de minutes.

Pour le montage :

1) Étalez de la compote par dessus la crème d'amande refroidie.

2) Ensuite, disposez les lamelles de pommes les unes par dessus les autres de façons à former une rose.

3) Une fois votre tarte terminée, repassez-la au four une quinzaine de minutes, toujours à 160°C.

Laissez-la refroidir un peu. Vous pouvez la déguster tiède, tout comme vous pouvez la déguster froide, vous m'en donnerez des nouvelles, hihii !!!!