¨Panna cotta à la noix de coco¨

Un peu de légèreté avant le repas du réveillon, avec cette panna cotta au lait de coco. Simple, bonne et légère elle s'accompagnera aussi bien avec du coulis aux fruits de la passion, ou à la framboise ! Moi, j'ai décidé de la servir avec des pitayas, fruits exotiques issus de différentes espèces de cactus, dont la texture se rapproche à celle du kiwi, mais n'a pas de goût particulier.. A vous de choisir !

Ingrédients, pour 4 personnes :

- 20 cl de crème de coco

- 30 cl de crème fleurette

- 60 g de sucre en poudre

- 2 feuilles de gélatine

- Fruits de la passion ou framboises ou autres selon vos envies !

1) Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

2) Versez la crème fraîche, la crème de coco et le sucre dans une casserole et portez le tout à ébullition en remuant avec un fouet.

3) Retirez ensuite la crème du feu et ajoutez la gélatine bien essorée. Mélangez soigneusement la crème avec un fouet jusqu'à ce que la gélatine soit fondue.

4) Versez la crème dans des verrines, laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

5) Avant de servir, ajoutez votre jus de fruits de la passion, votre coulis de framboises ou la pitaya coupée en cubes comme j'ai fait ! Vous pouvez déguster, mmmmiam !

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