¨Pâte de praliné¨

Rien ne vaut une bonne pâte de praliné maison ! En plus c'est facile, rapide et super bon. Voici la recette :

Pour 400 g de praliné, soit un pot de confiture, il vous faut :

- 125 g de noisettes entières

- 125 g d'amandes entières

- 160 g de sucre en poudre

- 5 cl d'eau

Alors la préparation :

1 - Verser dans une casserole, l'eau et le sucre en poudre et faites chauffer jusqu'à atteindre les 118°C. Ajoutez alors les noisettes et les amandes. Petit à petit, elle vont se recouvrir d'une pellicule blanche, ne vous inquiétez pas, c'est le sucre qui sable.

2 - Laissez cuire jusqu'à ce que ça caramélise et versez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir complètement.

3 - Ensuite, concassez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, les noisettes et les amandes grossièrement en fonction de la puissance de votre blender.

4 - Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Vous allez d'abord obtenir de la poudre, c'est ce qu'on appelle du pralin.

5 - Une fois la pâte terminée, vous pouvez la verser dans un pot et la conserver plusieurs mois sans problèmes dans un endroit sec.

Cette pâte sert pour la préparation de gâteaux, d'entremets (...) Si vous voulez faire de la pâte à tartiner, vous pouvez y rajouter du chocolat !

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