¨Gâteau Raffaello¨

17 sept. 2017
2 min de lecture

La douceur de la noix de coco mélangée à la gourmandise des rochers Raffaello, le tout réuni en un gourmand gâteau !

Vous voulez le réaliser ? Parfait, voici les ingrédients :

Pour la génoise à l'amande :

- 125 g de farine

- 125 g de sucre en poudre

- 65 g de poudre d'amande

- 1 pincée de poudre de vanille

- 1 pincée de sel

- 1/2 sachet de levure

- 4 œufs

Pour la mousse à la coco :

- 250 g de mascarpone

- 125 g de lait concentré sucré

- 75 g de noix de coco râpée

- 30 g de noix de coco râpée + 15 cl de crème liquide entière 35% Mat. Grasse (Pour la déco)

Pour la décoration :

- Raffaello

- Noix de coco râpée

- Amandes ou pralin

- Chocolat blanc

La préparation :

1 - Donc pour la génoise. Fouettez 4 jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la poudre d'amande et la vanille sans cesser de fouetter. Incorporez la farine et la levure, mélangez. Puis mettez votre four à préchauffer à 150°C (Th. 5).

2 - Montez les 4 blancs en neige ferment avec la pincée de sel et incorporez-les au mélange précédent et mélangez délicatement.

3 - Beurrez et farinez un moule à bord haut, versez-y la pâte et enfournez pour 35 minutes.

4 - Pour la mousse à la noix de coco, fouettez le mascarpone et le lait concentré dans un bol. Une fois la préparation bien aérée, incorporez la noix de coco râpée. Réservez-en 1/3 au réfrigérateur.

5 - Fouettez ensuite la crème liquide en chantilly et incorporez délicatement au reste de la mousse coco, puis réservez.

6 - Pour le montage du gâteau. Coupez la génoise en deux ou en trois selon la hauteur. Superposez ensuite, la génoise et la mousse coco. Avec le 1/3 de mousse réfrigérée, recouvrez entièrement le gâteau à l'aide d'une spatule.

7 - Pour la déco, saupoudrez-le de noix de coco râpée. Positionnez les Raffaello, les amandes (moi j'ai préféré mettre du pralin) et chocolat blanc selon vos envies.

Dégustez !!!!